آزمون تستی مرحله اول

سال دوم فصل دوم و سال سوم فصل اول

1- مونوساكاريد شركت كننده در كداميك داراي كربن كمتري است؟

1) نشاسته                           2) سلولز                                                3)ADP                                       4)كيتين

2- كدام آنزيم در تجزيه مواد آلي نقشي ندارد؟

1)سلولاز                           2)آميلاز                                                 3)پروتئاز                                4)كاتالاز

3- مونومر سازنده كداميك اسيد آمينه نيست ؟

1)آلبومين                                  2)ابريشم                                    3)هموگلوبين                              4)كيتين      

4- كدام تركيب داراي پيوند پپتيدي است؟

1) اسيد ريبونوكلئيك                   2)AMP حلقوي                       3)آميلوز                                     4)DNA ليگاز

5- در پروتئيني متشكل از 2 رشته پلي پپتيدي كه يكي داراي 32 اسيدآمينه و ديگري داراي 57 اسيد آمينه است مجموعا چند پيوند  پپتيدي وجود دارد؟

1)87                                      2)78                                    3)91                                             4)89

6- از تركيب 83 آمينواسيد پروتئيني بوجود آمده است . اگر 79 مولكول آب طي واكنشهاي سنتز اين پروتئين آزاد شده باشند ، اين پروتئين از چند رشته پلي پپتيد تشكيل شده است؟

1)1                                     2)2                                         3)3                                               4)4

7- كدام پلي ساكاريد با يد واكنش مي دهد؟

1)ذخيره اي جانوران                  2)ذخيره اي گياهان                 3)ساختاري جانوران                  4)ساختاري گياهان

8- تعداد كربن هاي كداميك نسبت به يقيه بيشتر است؟

1)ريبوز                                     2)فروكتوز                                      3)لاكتوز                                       4)گلوكز

9-همه ............پروتئيني هستند.

1)آنزيم ها                                                 2)آنتي ژنها                                                ميكروتوبولها                                            4)هورمونها

10-غدد تار ريس در عنكبوت در كدام قسمت بدن قرار دارد؟

1)اطراف دهان                           2)سطح شكمي                         3)غدد بزاقي                                 4)مجاور معده

11- سنتز آبدهي يك مولكول از كداميك آب بيشتري توليد مي كند؟

1)ساكارز                                 2)تري گليسريد                   3)تري پپتيد                                         4) كلسترول

12- در سنتز ATP از مونومرهاي سازنده ، چند مولكول آب آزاد مي شود؟

1)2                                  2) 3                                          3)4                                                       4)5

13-  ساكاراز بوسيله ي كدام آنزيم هيدروليز مي شود؟

1)آميلاز                            2)پروتئاز                                    3)ليپاز                                                   4)لستين

14-ATP  حاوي كداميك از اجزاي زير نيست؟

1)دئوكسي ريبوز                  2)سه گروه فسفات                       3)آدنين                                             4)آدنوزين    

15- كدام دو ماده هرگز در يك سلول توليد نمي شود؟

1) گليكوژن – تري گليسريد                                                             2)گليكوژن – كلسترول

3)نشاسته – سلولز                                                                               4) نشاسته - كلسترول

 16- كداميك باعث ايمني فعال در برابر بيماري نمي شود؟

1)تزريق سرم ضد ديفتري                                                            2)ابتلا به بيماري سرخك

3)تزريق واكسن كزاز                                                                  4)واكسن خوراكي اطفال

17-كدام پروتئين به پاسخ ايمني مربوط مي شود؟

1)ليزوزيم                   2)اينترفرون                                3)پرفورين                                 4)پروتئين مكمل

18-كداميك بيماري خودايمني به حساب نمي آيد؟

1)مياستي گراويس       2)روماتيسم قلبي                         3)مالتيپل اسكلروزيس                   4)تب يونجه

19- در كداميك از بيماريهاي زير ، برخورد ماده خارجي با پادتن موجب توليد و ترشح هيستامين مي شود؟

1)آسم                              2)ايدز                             3)MS                                         4)سرطان

20- كداميك فقط از سلولهاي ايمني ترشح مي شود؟

1)پادتن                                     2)اينترفرون                       3)هيستامين                   4)ليزوزيم

21- كداميك هم در دفاع اختصاصي و هم در دفاع غيراختصاصي شركت دارند؟

1)لنفوسيت                 2)پرفورين                 3)اينترفرون                                                4)ماكروفاژ

 

22- كداميك از پروتئينهاي زير با ايجاد منافذي در غشاء ميكروب موجب انهدام ميكروبها مي شوند؟

1)پروتئينهاي مكمل                            2) اينترفرون                          3)پرفورين                                      4) پادتن

23- تزريق كداميك به فردي با نقص ايمني اكتسابي مي تواند خطرناك باشد؟                   

1)سرم                             2) آنتي بيوتيك                             3) اينترفرون                                              4)واكسن

24- از سلولهاي آلوده به كداميك اينترفرون ترشح نمي شود؟

1)عامل آبله                 2)عامل مالاريا                               3)عامل هاري                                               4)عامل هپاتيت

25-كداميك از موارد زير از لحاظ بيوشيميائي                ساختاري مشابه آنتي ژنها دارد؟

1)موم                                 2)تستوسترون                        3)اسكلت خارجي حشرات                                 4)DNA,RNA

 

سوالات  زيست شناسي پيش دانشگاهي

 26- تا پايان دوره كرتاسه كداميك بزرگ ترين گروه جانوران ساكن خشكي بودند؟

1)خزندگان                               2)پرندگان                                3)دوزيستان                             4)پستانداران

27- نخستين مهره داران خشكي زي از دگرگوني كدام بوجود آمد؟

1)دوزيستان                              2)خزندگان                               3)ماهيها                                   4)حشرات

28- جنگل هاي باراني استوائي ................ از سطح خشكي هاي جهان را تشكيل مي دهد و .................. گونه هاي گياهي و جانوري  را  شامل مي شود.

1)7% - 25%                              2)20% - 50%                              3)7% - 50%                              4)20% - 25%

29- ريبوزوم هاي كدام گزينه با سايرين تفاوت بيشتري دارد؟

1)ميتوكندري                            2)سينورابد يتيس                     3)كلروپلاست                           4)سيانوباكتري

30- در لوله آزمايش ميلر كدام ماده آلي ساخته نشد؟

1)O2                                        2)اسيد چرب                            3)RNA                                    4)اسيد آمينه

31- كدام دوقاره زماني به يكديگر متصل بوده اند؟

1) آسيا و آمريكاي جنوبي           2)استراليا و آمريكاي شمالي       3)آسيا و آمريكاي شمالي          4)استراليا و آمريكاي جنوبي

32-در كدام ، DNA با پروتئين هيستوني همراه است؟

1)باكتري هوازي                        2)كلروپلاست نخود                  3)هسته نورون                         4)ميتوكندري اسپرم

33- طبق نظريه حيات توليد كنندگان اكسيژن جو داراي كداميك بوده اند؟

1)كلروپلاست                            2)DNA حلقوي                         3)ميتوكندري                           4)اينترون

34- زماني كه هيچ جانداري ساكن خشكي نشده بود ، كدام يك مي توانسته است در كره ي زمين وجود داشته باشد؟

1)همياري                                  2)تخم پوسته دار                      3)مو                                         4)ناخن

35- كداميك احتمالا دركره زمين زود تر پديدار شده است؟

1)سلولز                                    2)كلروفيل                                3)فعال كننده                           4)آنزيم محدودكننده

36-مولكول خود همانندساز اوليه در كدام وجود ندارد؟

1)نوروسپورا                              2)ميتوكندري                           3)ليزوزوم                                                4)هستك

37-پيدايش سيانوباكتريها كداميك را به دنبال نداشت؟

1)گسترش حيات به خشكي ها                                                   2)حذف پروكاريوتهاي بيهوازي

3)تشكيل لايه ي اوزون                                                              4)تكامل تنفس هوازي

38-كدام قند در دستگاه ميلر راحت تر توليد مي شود؟

1)مالتوز                                    2)ساكارز                                  3)ريبوز                                    4)لاكتوز

39-كداميك طي تكامل ديرتر در جانداران توليد شده است؟

1)سلولز                                    2)كلاژن                                    3)رنين                                     4)هموگلوبين

40-در طي تكامل موجودات زنده كدام فرايند متابوليسمي قبل از سايرين پديدار شده است؟

1)تنفس بيهوازي                        2)فتوسنتز                                   3)تنفس هوازي                         4)فاگوسيتوز

41- قديميترين اجداد دايناسورها جزء كداميك هستنئد؟

1)دوزيستان                              2)تاژكداران                              3)ماهي ها                                4)كرم ها

42- در سلولهاي امروزي جنس كداميك از آنزيمهاي زير پلي نوكلئوتيدي است؟

1)RNA پليمراز پروكاريوتي                                       2)آنزيم محدود كننده            

3)DNA پليمراز يوكاريوتي                                        4)عامل ايجاد پيوند پپتيدي در ريبوزوم

43- براي ترجمه mRNA مقابل چند tRNA وارد جايگاه A مي شود؟

                                                                                                                                          UAUGCUUUACGCUUGAAGC

 

1)6                                           2)5                                          3)4                                           4)3

44-در سنتز كداميك از گزينه هاي زير ريبوزوم نقشي ندارد؟

1)عوامل رونويسي                     2)مهاركننده                             3)آلولاكتوز                               4)RNA پليمراز

45- مولكولهاي RNA پليمراز ..................... تفاوت ساختاري ندارند.

1)باكتري                                   2)خرگوش                                3)لاله                                       4)نوروسپورا

۴۶- در عارضه كم خوني داسي شكل كدام تغيير زير در بخشي از يك زنجير DNA فرد سالم صورت گرفته است؟

1) CAT                                CTT                                            2)AGA                            TCT

3)GAG                          GTG                                                                 4) CAC                            CTC

۴۷- كدام دو توالي زير قطعا در tRNA  آغاز گر وجود دارد؟

1)CCA-AUG                         2) ACC-UAC                            3) UAC- CCA                      4) AUG – ACC

۴۸- ژنوم هسته اي يك انسان مذكر چند كروموزوم دارد؟

1)24                                          2)22                                         3)45                                        4)44

۴۹- هرگاه DNA ميتوكندري داراي5 جايگاه تشخيص در فواصل مساوي هم براي ECORI باشد، بعد از برش و الكتروفورزچند نوار روي ژل ديده خواهد شد؟

1)4                                            2)3                                          3)2                                          4)1

چگونگي بسته شدن برگ در گياهان گوشتخوار

دانشمندان آمريكايى و فرانسوى ادعا مى كنند كه توانسته اند پاسخ قابل قبولى را براى يكى از شگفتى هاى طبيعت بيابند: مكانيسم بسته شدن برگ ها در مگس گير ونوس. اين گياه كه به قول داروين «يكى از خارق العاده ترين شگفتى هاى طبيعت» نام گرفته است قادر است در كمتر از ۱۰۰ ميلى ثانيه، سريع تر از يك چشم برهم زدن، طعمه اش را در ميان برگ هاى صدفى شكلش به دام بيندازد. براى مدت هاى طولانى دانشمندان درصدد بودند راز شيرينكارى مگس گير ونوس (Dionaea muscipula) را كشف كنند، گياهى كه سيستم عصبى و ماهيچه اى پيشرفته اى، همانند آنچه كه در جانوران پرتحرك ديده مى شود، ندارد چگونه مى تواند با اين سرعت خيره كننده عمل كند؟ پاسخ اين سئوال فقط يك چيز است: نيروى كشسانى. مگس گير ونوس بومى سواحل شمالى و جنوبى كارولينا است و زيستگاه اصلى آن را مرداب ها و لجن زارهاى ساحلى تشكيل مى دهند. برگ هاى اين گياه ماده خوشبويى را از خود ترشح كرده و بدين ترتيب قربانى اش را به سمت خود جلب مى كند. اين گياه گوشتخوار ابتدا برگ هاى صدفى شكل و لاستيك مانندش را به بيرون خم كرده و به شكل محدب و برجسته درمى آورد، تقريباً شبيه توپ تنيسى كه از وسط به دونيم شده و دو نيمه آن از هم باز شده باشند. پس از نشستن حشره بر روى برگ ها و تحريك كرك هاى ماشه مانند سطح آن، مقدار كمى آب وارد سلول هاى گياه شده و به اين ترتيب انرژى مورد نياز براى بسته شدن برگ ها فراهم مى شود. در ادامه برگ ها از حالت محدبى خود خارج شده و به شكل مقعر يا فرورفته درمى آيند، درست مثل اينكه دو نيمه از هم باز شده توپ تنيس ناگهان از دو طرف به داخل خم شده و به يكديگر بچسبند. در اين حالت، گيره هاى دندان مانند لبه برگ ها در يك چشم به هم زدن بسته شده و حشره در ميان آنها به دام مى افتد.لاكشمينارايانان ماهادوان (L.Mahadevan) پروفسور رياضيات و زيست شناسى تكاملى از دانشگاه هاروارد كه رياست اين تيم تحقيقاتى را بر عهده دارد مى گويد: «راز بسته شدن سريع برگ هاى اين گياه در انرژى الاستيكى اى نهفته است كه با ورود آب به سلول هاى گياه، آزاد مى شود.» پژوهشگران به منظور اثبات ادعاى خود از مولكول هاى فلوئورسانتى كه به راحتى در زير نور ماوراء بنفش قابل رديابى بود، استفاده كردند. اين مولكول ها به سطح خارجى برگ هاى گياه تزريق شده و تغييرات رخ داده در سطح آنها در زير ميكروسكوپ مورد مشاهده قرار گرفت. در ادامه از تغييرات صورت گرفته در سطح برگ ها در زير نور ماوراء بنفش فيلمبردارى شد. با استفاده از يك دوربين ويديويى با سرعت بالا كه در هر ثانيه ۴۰۰ عكس مى گرفت پژوهشگران موفق شدند نشان دهند كه برگ هاى مگس گير ونوس هنگامى كه لبه هاى دندان مانند برگ ها بسته مى شوند به سرعت تغيير شكل داده و از حالت محدب به شكل مقعر درمى آيند.در بررسى هاى پيشين مشخص شده بود كه مگس گير ونوس ماده خوشبويى را از سطح داخلى برگش ترشح كرده و با اين كار حشرات را گول زده و به سمت خود جلب مى كند. هنگامى كه حشره بر روى سطح برگ مى نشيند كرك هاى ماشه مانند موجود بر روى سطح برگ ها تحريك مى شوند. بر روى سطح هر برگ ۳ تا ۶ كرك ماشه مانند ديده مى شود. چنانچه يكى از اين كرك ها براى دوبار متوالى لمس شود يا چنانچه دو تا از اين كرك ها در فاصله زمانى ۲۰ ثانيه در تماس با حشره اى قرار بگيرند برگ ها به سرعت بسته مى شوند.پس از بسته شدن برگ ها و به دام افتادن شكار، غده هاى گوارشى موجود در حاشيه داخلى برگ ها شروع به ترشح مايعاتى مى كنند كه قادرند بافت هاى نرم بدن شكار را در خود حل كرده، باكترى ها و قارچ ها را بكشند و با استفاده از آنزيم هاى خود حشره را هضم و مواد مغذى مورد نياز گياه را استخراج كنند. در ادامه اين مواد مغذى از طريق برگ ها جذب گياه مى شوند. ۵ تا ۱۲ روز بعد از شكار، برگ هاى گياه به منظور بيرون ريختن ته مانده اسكلت خارجى حشره از هم باز خواهند شد. اين گياه معمولاً پس از ۳ تا ۵ بار شكار، ديگر اقدام به شكار نكرده و ۲ تا ۳ ماه غذاى مورد نياز خود را از طريق فتوسنتز به دست مى آورد.
تا اينجا تنها توانسته ايم دريابيم كه اين گياه چگونه قربانيانش را به سمت خود مى كشد و مكانيسم بسته شدن سريع برگ  ها در آن به چه صورت است اما اينكه اين سيگنال ها چگونه با اين سرعت خيره كننده از كرك هاى ماشه مانند سطح برگ ها به مكانيسم هاى بسته شدن سريع برگ ها منتقل مى شوند، چيزى است كه نيازمند بررسى و تحقيقات بيشترى است.

 

 WWW.DISCOVERY.COM 

رنگین کمان

چرا رنگین کمان به صورت « کمان » دیده می شود ؟

اولین کسی که به طور جدی در باره این مسئله مطالعه کرد رنه دکارت بود . قبل از دکارت کسانی مانند قطب الدین شیرازی یا تيودوريك در این باره تحقیق کرده بودند . دکارت با توجه به قوانین شکست همزمان ولی به طور جداگانه از اسنل ( بنیان گذار اصلی قوانین شکست و بازتاب ) به شرح رنگین کمان پرداخت و در سال 1637 نتایج خود را منتشر کرد.

اول از همه توجه كنيــد كـه قطـره هـاي آب در حـال سـقوط كروي شكل اند ، پس به سراغ نحوه برهــم كنـش يـك پرتـو نـور سـفيد ، بـا يـك كـره شـفاف مـي رويـم . اگر كمـي بـــا چگونگي شكل گيري رنگين كمان آشنا باشيد مي دانيــد كـه رنگين كمان اصلي را مجموعه پرتوهايي كه در مرز قطرهوا، دوبار شكسته و يك بــار بـاز تـابيده انـد، مـي سـازند و چـون ضريب شكست آب براي رنگهاي مختلف متفاوت است، نور سفيد در ضمن اين شكســت هـا بـه اجـزاي رنـگياش تجزيـه ميشود، اما نور خورشيد پيوسته است و در تمــام نقـاط رو بـه نور قطره با آن برخورد مي كند كه شرايط بازتاب و شكســت در هر يك از اين نقاط ، متفاوت است.

مثلا پرتو نوري كه راستاي آن از مركز قطره مي گذرد، بدون شكست وارد آن شده و در سوي ديگر باز تابيده مــي شـود و روي همان مسير ورودي بــه بـيرون بـر مـي گردد. بـه عبـارت ديگر پرتو به وسيله قطره 180 درجه تغيير جهت مي دهــد، در مقابل اگر پرتو نور مماس بر قطره به آن بتابد، مي توانيد ببينيد كه هنگام ورود به بيشـترين مـيزان ممكـن     مـي شـكند و پرتـو خروجي با پرتو خروجــي بـا پرتـو ورودي زاويـه حـدود 165 درجه مي سازد، بررسي بيشتر نشان مي دهد كه در بين اين دو وضعيت حدي ، زاويه انحـراف زاويـه بيـن پرتـو خروجـي و ورودي از 180 درجه كاهش مي يابد بــه مقـدار كمينـه 138 درجه مي رسد و سپس دوباره تا 165 درجه بالا مــي رود، امـا چون در اطراف مقدار كمينه، تغيـير زاويـه كـم اسـت، بخـش بزرگي از نور فـرودي ، در حـول و حـوش ايـن زاويـه 138 درجه از قطره خارج مي شود. به عبــارت ديـگر ، شـدت نـور خروجي در تمام زوايا يكسان نيست و بيشتر نـور رنگينـي كـه از قطره بيرون مي رود، با جهت تابش خورشيد، زاويه حــدود 138 درجه يا معادل آن 42 درجه مي سازد. البته ايــن زاويـه، بستگي به رنگ پرتو دارد و بين 40 تا 42 درجه براي رنگهاي قرمز تا بنفش متفاوت است. بنابراين مي توان تصور كـرد كـه تنها در زواياي حــدود 42 درجـه ، پرتوهـاي رنـگي بـه طـور مؤثر از قطره خارج         مي شوند.

حالا تصور شكل رنگين كمــان، كـار سـاده اي اسـت، فـرض كنيد در بعد از ظــهر ، خورشـيد در حـال تـابش و فضـا پـر از قطره هاي كروي آب است و شما هم پشت به خورشــيد و رو به شرق ايستاده ايد، در اين وضعيت نور رنــگي كـه بـه چشـم شما مي رسد، مجموعه نورهاي خـارج شـده از تمـام قطراتـي است كه خط واصل چشم شما و آنها با راستاي نور خورشيد، زاويه بين 40 و 42 درجه مي سازد.

مكان هندسي اين قطره ها مخروطي بــه رأس چشـم شماسـت كه نيم زاويه رأس آن حدود 42 درجه است. چيزي كه شما از رأس اين مخروطي مي بينيد مقطع آن است، يعني يك نوار دايره اي به پهناي زاويه اي بين 40 و 42 درجه كه رنگهاي قرمز تا بنفش را در خــود جـاي داده اسـت، البتـه
سطح افق، اين دايره را قطع مي كند و چون قطـرات آب تنـها در هـوا حضـور دارنـد، شـما تنـها كمـاني از يـــك دايــره را ميبينيد. اين كمان، وقتي پرتو خورشيد موازي با افـق اسـت، يعني هنگام غروب به بيشينه خــود مــي رسـد و بـه نيـم دايـره تبديل مي شود. البته در آســمان و مثـلا از درون هـواپيمـا در شرايط مساعد مي تـوان رنگيـن كمـان دايـره اي را هـم ديـد.

اولین ها در ایران

اولين کسي که خط فارسي را بر نهاد

اولين کسي که خط فارسي را بر نهاد و طبقه نويسندگان را تعيين کرد " لهراسب " بود. فردوسي در شاهنامه از لهراسب به اينگونه ياد     مي کند:

چو گشتاسب را داد لهراسب تخت      

 فرود آمد از تخت و بر بست رخت

بپوشيد جامه پرستش پلاس    

خدا را بدينگونه بايد سپاس

 

اولين کسي که خط نستعليق را ابداع کرد

اولين کسي که خط نستعليق را به خوبي و زيبايي نوشته "مير علي تبريزي" بود که در عصر تيموريان مي زيسته است. گويند يگانه آرزو و آمالش اين بود که خطي احداث و اختراع نمايد، که از زيبايي و قشنگي ناسخ تمامي خطوط معموله و متداوله باشد تا عاقبت کامياب گرديد.

وي به پايمردي، کوشش و سعي و فکر عميق توانست از خط نسخ و تعليق خط "نسختعليق" که بعدها مخفف و "نستعليق" گشت اختراع و ابداع نمايد و آن را تحت قواعد صحيحه و قوانين مضبوطه درآورد.

اولين فيلم صامت ايراني

در ديماه سال 1309 هـ.ش. اولين فيلم ايراني در تهران به نمايش درآمد. اين فيلم صامت که آبي و رابي نام داشت، توسط "اوانس اوگانيانس" نوشته و ساخته شده بود.

اولين فيلم ناطق ايراني

فيلم دختر لر اولين فيلم ناطق ايراني است که در اوايل سال 1312 هـ.ش. به نويسندگي و بازيگري نقش اول و کارگرداني هنري "عبدالحسين سپنتا" در بمبئي شروع به فيلمبرداري مي شود و پس از اتمام کار، فيلم دختر لر در سال 1313 هـ.ش. در تهران به روي پرده ميرود و از همان روزهاي آغاز نمايش با استقبال چشمگير و بي سابقه اي مواجه مي شود.

اولين سالن سينما

بر اساس شنيده ها، قول ها و خاطره ها، سينما " سولي " اولين سينما در ايران، در زمستان 1279 هجري شمسي در تبريز توسط کاتوليکها تاًسيس شد. اين حداقل چهار سال پيش از اقدام " ميرزا ابراهيم خان صحاف باشي " در راه تاًسيس نخستين سالن عمومي در ماه رمضان 1322 هجري قمري در خيابان چراغ گاز ( برق ) است سينما سولي در پاساژ تبريز ( خيابان پهلوي سابق ) با گنجايش صد نفر، هر روز يک نوبت فيلم نمايش مي داده است و اين رويه تا سال 1295 که به لحاظ عدم دستيابي به فيلمهاي جديد تعطيل شد، ادامه داشت

اولين بالون

در سال 1270 ه. ش. (1891 ميلادي) اواخر سلطنت ناصرالدين شاه قاجار توسط " ميرزا ملکم خان " (ناظم الدوله) براي اولين بار در تاريخ، يک هوانورد فرانسوي به منظور نمايش پرواز بالون به ايران آمده و در تهران و بعضي از شهرهاي بزرگ از جمله تبريز پروازهايي انجام داد. آن زمان به اين اختراع چادر هوايي مي گفتند.

اولين فيلم خبري ايران

در سال 1304 هجري شمسي " خان بابا معتضدي " که در فرانسه تحصيل کرده و با خود دوربيني به ايران آورده بود، از مراسم تشکيل مجلس موًسسان و سال بعد از مراسم تاجگذاري " رضا خان " دو فيلم خبري گرفت که اين فيلمها به عنوان نخستين فيلمهاي خبري

ساخته شده در ايران موجود است.

 

اولين کسي که نت و آهنگ را مدون کرد

صفي الدين ارموي، متولد اروميه ( قرن هفتم هجري قمري ) در دربار " المستعصم " و " هلاکو " بوده و کتابي دارد به نام ادوار، وي اولين بار نت و آهنگ را مدون کرد و از حالت سماعي به صورت کتاب در آورد.  صفي الدين در اصلاح و تکميل نوآوريها و ابداعات قدمها در موسيقي کوشيده و در فواصل گام نيز تحقيقاتي کرده است.

                          منبع : سايت فرهنگ سرا

معجزه عسل

عسل يك واژه عربي است كه در فارسي آن را انگبين مي‌گويند و عبارت است از شهد گل‌ها كه زنبور عسل توسط خرطوم كوچك خود آن را مكيده و از راه دهان به كيسه بسيار كوچك خود موسوم به كيسه عسلي وارد مي‌كند. وقتي ميزان شهد جمع ‌آوري شده به حدود 40 ميلي‌گرم رسيد، گل‌ها را رها كرده و به سمت كندو پرواز مي‌كند. جالب اينكه برای تهيه يك كيلو عسل، زنبور بايد شهد 20 ميليون گل را جمع و به كندو حمل كند. جالب‌تر اين است كه زنبور عسل خاصيت ثابت گلي دارد، يعني تا وقتي كه مشغول جمع آوري شهد يك گل است، روي ساير گل‌ها نمي‌نشيند. زنبور عسل پيش از رسيدن به كندو در بين راه مقداري از آب شهدرا جذب مي‌كند و چون شهد گل‌ها حاوي 50 تا 80 درصد آب است،‌ با اين عمل ميزان رطوبت عسل را به حدود 17 تا حداكثر25 درصد مي‌رساند، يعني حدودا از هر سه گرم شهدي كه زنبور عسل به كندو مي‌آورد، يك گرم عسل به دست مي‌آيد. البته عسل مناطق شمالي كشور به علت بالا بودن رطوبت هوا از آب بيشتري برخوردار است و لذا آبكي مي‌باشد، ولي عسل مناطق كوهستاني از آب كمتري برخوردار مي‌باشد.
زنبور عسل نوعي از آنزيم دياستاز به نام انورتاز را نيز به شهد اضافه مي‌كند كه اين آنزيم به همراه مواد قندي و نشاسته‌اي كه چهار پنجم وزن عسل را تشكيل مي‌دهند، عامل اصلي متبلور شدن يا شكرك ‌زدن عسل به شمار مي‌روند. لذا اين باور كه عسل غيرطبيعي شكرك مي‌زند صحيح نيست، بلكه دليل متبلور شدن و رسوب دادن عسل طبيعي وجود دياستاز و همچنين كربوهيدرات ها مي‌باشد. دياستاز، ‌ذرات خيلي ريز عسل را به خود جذب كرده و باعث ته‌نشين شدن آن مي‌شود. مقدار گلوكز عسل هر چه بيشتر باشد، زودتر متبلور و ته‌نشين مي‌شود. اين خاصيت فقط در عسل‌هاي طبيعي و غيرتقلبي ديده مي‌شود، زيرا تنها عسل‌هاي طبيعي حاوي دياستاز هستند. مدت زمان شكرك زدن يا متبلور شدن عسل بسته به نوع گل متفاوت است و حتي در مورد عسل اقاقيا به چهار سال هم مي‌رسد. در كشورهاي اروپايي عسل سفت شده و متبلور شده را بيشتر مي‌پسندند.
وقتي كه عسل رسوب مي‌كند حتما سالم و طبيعي است،‌ ولي اگر رسوب نكند مي‌تواند طبيعي يا غير طبيعي باشد كه تشخيص آن به عهده آزمايشگاه است و در آن جا ميزان دياستاز را اندازه‌گيري مي‌كنند. طبيعي است كه عسل تقلبي كه از شكر درست شده باشد دياستاز ندارد.
تشخيص عسل طبيعي و غيرطبيعي از طريق مزه كردن غيرممكن است. براي مصرف كننده يك را ه بيشتر وجود ندارد و آن هم استفاده از ابزارهايي است كه بدن در اختيارش گذاشته است. با چشمانش شكل ظاهري عسل را ارزيابي مي‌كند، با بيني‌اش آن را بو مي‌كند و با زبانش آن را مزه مي‌كند. اگر مجموعه خصوصيات باب طبعش بود و اگر عسل عطر و طعم گل‌ها را داشت، آن عسل واقعي است و ارزش آن را دارد كه بهايش را در حد معقول بپردازد. لازم به ذكر است مزه، عطر، طعم، رنگ و بوي عسل فقط مربوط به گل هر منطقه مي‌باشد و به نژاد زنبور عسل بستگي ندارد. نوع نژاد فقط در پركاري و كم‌كاري تاثير دارد.» همان طور كه قبلا اشاره شد چهار پنجم وزن عسل را كربوهيدرات‌ها تشكيل مي‌دهند و بقيه آن عبارت است از: پروتئين، املاح معدني، عناصر معطر، آنزيم‌ها، ويتامين‌ها، گرده گل و آب. هر 100 گرم عسل 330 كيلوكالري انرژي توليد مي‌كند. لذا عسل، غذايي مقوي و انرژي‌زاست و به كمك دياستازهايش چربي‌هاي اطراف قلب را آب مي‌كند. به همين دليل مصرف آن به سالخوردگان و بيماران قلبي توصيه مي‌شود.
نگهداري عسل:
PH  عسل برابر 4 و به شدت اسيدي است،‌ بنابراين بايد از نگه‌داري آن در ظروف فلزي خودداري كرد. چون بعد از مدتي فلز را خورده و خودش هم خراب مي‌شود و ذرات فلز كه به همراه عسل وارد بدن مي‌شود، براي انسان مضر است. براي نگه داري عسل در حجم زياد ظروف استيل و گالوانيزه و براي مصارف خانگي ظروف شيشه اي، لعابي و سفالي توصيه مي‌شوند. ظرف عسل را نبايد در باز، در اتاق يا يخچال نگه داشت، ‌زيرا عسل، ‌آب موجود در هوا را به شدت به خود جذب كرده و پس از مدتي، رقيق و آبكي مي‌شود. عسل، بوهاي خارجي را خيلي زود به خود جذب مي‌كند. بنابراين نبايد آن را نزديك موادي چون پارافين، قير، بنزين و ماهي‌هاي دودي و … نگه داشت. همانطور كه عنوان شد در نزد عامه عسل متبلورشده و شكرك‌زده عسل تقلبي شناخته مي‌‌شود كه اين باور صحيح نيست ولي فروشندگان عسل براي از بين بردن شكرك و جلوگيري از متبلور شدن آن عسل را به مدت نيم ساعت در درجه حرارت حدود 65 درجه سانتي‌گراد نگه داشته و سپس آن را سرد كرده و بسته‌بندي مي‌كنند تا عسل آن‌ها شكرك نزند. چون حرارت دادن عسل همه ذرات جامد موجود را به مايع تبديل مي‌كند و مانع شكرك‌زدن عسل مي‌شود. در ضمن بهترين دما براي نگه‌داري عسل 7 تا 12 درجه سانتي‌گراد است.

 

                                                                منبع:  جزيره دانش

عدد 7

عدد هفت در فرهنگ ملل مختلف

فلسفه هفت سين چيست؟ به طور مقدمه بايد دانست که عدد "هفت" نزد ايرانيان قديم مقدس بود و به خاطر ستارگان هفتگانه يعني « زهره ، مشتري ، عطارد ، زحل ، مريخ ، زمين و خورشيد » عدد هفت را گرامي مي داشتند. نياکان ما که زرتشتي بودند ، اعتقاد داشتند که عقل مقدس يعني " اهورامزدا " که به او "سپند مينو" نيز مي گفتند ، شش وزير بزرگ به نام "امشاسپندان" دارد که يعني مقدسان جاويدان و اين شش امشاسپند با "سپندمينو" تشکيل (هفت سپند) مي دهند.

علت اين که هفت سين به راستي هفت سين است ، اشاره به هفت "امشاسپند" است و چون کلمه "سپند" با سين شروع مي شده ، روي اين اصل به علامت آن هفت مقدس جاوداني ، چيزهائي در نظر گرفته شده که هم با حرف سين شروع شده باشند و هم مورد استفاده مثبت بشر واقع شوند.

عدد هفت در قديم : مردم بابل عدد هفت را مقدس مي شمردند ، طبقات آسمان و زمين و سيارات هفت بوده است ، ايام هفته هفت روز است.

هفت از نظر مذاهب: به عقيده هنديها در آئين برهما انسان هفت بار مي ميرد . عروس و داماد بايد هفت قدم به اتفاق هم بردارند. هفت قدم جلو رفته و قسم مي خورند ، در آئين زرتشت هفت فرشته مقرب وجود دارد. در تورات مذکور است که هفت نر و ماده را با خود برگير تا نسلي بر جهان بماند.

هفت در آئين مسيح : هفت معجزه ، از 33 معجزه را مسيح در انجيل ذکر کرده است ، در انجيل از هفت روح پليد صحبت شده است ، به نظر فرقه کاتوليک ، هفت نوع شادي و هفت غسل تعميد وجود دارد.

هفت در اسلام: آسمان هفت طبقه دارد . فرعون در خواب هفت گاو چاق و هفت گاو لاغر را ديد که گفتند هفت سال خشکسالي و هفت سال فراواني مي شود. جهنم هفت طبقه دارد . گناهان اصلي هفت عدد است . پيش از اسلام در بين اعراب ، هفت بار طواف دور کعبه مرسوم بوده و در سنت اسلامي نيز چنين است . هفت نفر قاري قرآن معروف بودند ، هفت بار شستن اشياء ناپاک و قرار گرفتن هفت عضو بدن هنگام نماز نيز مذکور است .

هفت در تصوف : هفت وادي سلوک در تصوف معروف است                 1) طلب ، 2)عشق ، 3)معرفت ، 4) استغنا ، 5)توحيد ، 6) حيرت ، 7)فنا ، مولوي مي گويد:

هفت شهر عشق را عطار گشت ...........ما هنوز اندر خم يک کوچه ايم

هفت در تاريخ :  همراهان داريوش با خود او هفت نفر بودند، در نقش رستم در بالاي آرامگاه داريوش ، هفت نقش ملاحظه مي شود . جنگهاي هفت ساله در زمان لوئي 11 واقع شد. اژدهاي هفت سر معروف است . هفت پسر گشتاسب به هفت راهزن تبديل شدند و هفت خوان رستم و اسفنديار معروف است.

معابد هفت طبقه: در بابل و آشور هر معبدي هفت طبقه داشت و هر طبقه به نام يکي از سيارات و هفت رنگ بود (سرخ ، سيمين، سفيد، سياه، ارغواني، آبي و سبز). حصار اکباتان هفت ديوار داشت و آرامگاه کورش هفت پله دارد.

انتقال وبلاگ

با عرض سلام

وبلاگ زیست شناسی میبد که قبلا به آدرس www.pejoohesh.persianblog.com فعالیت می کرد به سایت بلاگفا منتقل شد.